Wijn drinken is heerlijk, maar wijn proeven is een kunst. Of je nu net begint met het ontdekken van wijn of al jarenlang geniet van een goed glas, leren proeven zoals een professional kan je wijnervaring aanzienlijk verrijken. In deze blogpost nemen we je stap voor stap mee door het proefproces van een wijnexpert. Zo kun jij het maximale halen uit elke fles en wijnproeverij!
1. Kijk: De Visuele Inspectie
Het proeven van wijn begint met kijken.
Schenk een klein beetje wijn in een helder glas en kantel het lichtjes tegen een witte achtergrond. Let op de kleur, helderheid en viscositeit (ook wel ‘tranen’ of ‘benen’ genoemd).
- Witte wijn varieert van bleekgeel tot goudkleurig.
- Rode wijn kan licht robijnrood zijn tot diep paars.
- Rosé varieert van zalmroze tot framboos.
De kleur geeft aanwijzingen over de leeftijd van de wijn: oudere rode wijn wordt vaak bruiner, terwijl witte wijn donkerder wordt naarmate hij ouder is.
2. Ruik: Het Aroma Ontleden
Wals de wijn zachtjes in het glas. Hierdoor komen de aroma’s beter vrij.
Ruik vervolgens met je neus boven het glas. Probeer geuren te herkennen in drie categorieën:
- Primaire aroma’s: fruit, bloemen, kruiden (afkomstig van de druif)
- Secundaire aroma’s: gist, brood, boter (van fermentatie)
- Tertiaire aroma’s: leer, tabak, noten (van rijping)
Een Sauvignon Blanc ruikt vaak fris naar citrus en gras, terwijl een gerijpte Rioja aardse tonen en leer kan laten ruiken.
3. Proef: De Smaakbeleving
Neem een kleine slok en laat de wijn rondgaan in je mond.
Let op de volgende elementen:
- Zoetheid: Is de wijn droog, halfzoet of zoet?
- Zuurtegraad: Zorgt voor frisheid en spanning in de wijn
- Tannines (alleen bij rode wijn): Dat drogende gevoel op je tandvlees
- Alcohol: Voel je warmte in je keel?
- Body: Licht, medium of vol?
- Smaakprofiel: Komt het aroma overeen met de smaak?
Tot slot: hoe lang blijft de smaak hangen na het doorslikken? Dit noemen we de afdronk. Een lange afdronk wijst vaak op kwaliteit.
4. Je Eindoordeel:
Nu komt het leukste gedeelte: wat vind je ervan?
- Was de wijn in balans?
- Waren de aroma’s expressief?
- Zou je deze wijn nog een keer willen drinken of combineren met een gerecht?
Het mooie aan wijnproeven is dat er geen fout antwoord is. Je smaak ontwikkelt zich met de tijd – en dat is precies wat wijn zo leuk maakt.
Wijn Proeven bij Wijnwinkel Rotterdam
Kom langs in onze winkel in Rotterdam! We organiseren regelmatig proeverijen waarbij je samen met een sommelier verschillende wijnen kunt ontdekken. Of bestel een van onze wijnen online en proef thuis met vrienden of familie.
